|
 |
[满汉全席]--炒三丝卷{图片}
|
| |
日期：2007-05-24 15:13:28
点击：14276
|
| [ 满汉全席 ]--炒三丝卷 【原料】 鸡脯、香菇、金华火腿、鲜冬笋。 【调料选用】 盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。 【制作及食用过程】 (1)将鸡脯批成片，香菇、金华火腿、冬笋切成丝，将三丝卷入鸦片内。 (2)葱姜末炝锅，放入高汤、调料，然后放入三丝卷翻炒，勾芡 |
|
|
[满汉全席]--凤凰里脊{图片}
|
| |
日期：2007-05-24 15:13:27
点击：8639
|
| [满汉全席]--凤凰里脊 【原料】 里脊肉、方腿、蛋黄、蛋白、香菇。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、番茄汁、麻油、生菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将以上原料经过加工熟后装配成凤凰身体。 (2)将里脊切成金钱形，烹制后装成凤凰尾即成。 成品特点：味鲜，带有甜酸。 |
|
|
[满汉全席]--芙蓉蛤蜊{图片}
|
| |
日期：2007-05-24 15:13:30
点击：7447
|
| [满汉全席]--芙蓉蛤蜊 【原料】 蛤蜊、蛋清。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、水菱粉 【制作及食用过程】 （1） 将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。 （2） 将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成 |
|
|
[满汉全席]--熘鸡脯{图片}
|
| |
日期：2007-05-24 15:13:29
点击：4159
|
| [满汉全席]--熘鸡脯 【原料】 鸡脯肉、鲜豌豆。 调料：鸡蛋清、盐、味精、黄酒、高汤、水菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。 (2)烧热锅，加入色拉油，待油温时，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几 分钟后捞起待用。 ( |
|
|
[满汉全席]--炒三丝卷{图片}
|
| |
日期：2007-02-14 15:12:56
点击：1379
|
| [ 满汉全席 ]--炒三丝卷 【原料】 鸡脯、香菇、金华火腿、鲜冬笋。 【调料选用】 盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。 【制作及食用过程】 (1)将鸡脯批成片，香菇、金华火腿、冬笋切成丝，将三丝卷入鸦片内。 (2)葱姜末炝锅，放入高汤、调料，然后放入三丝卷翻炒，勾芡 |
|
|
[满汉全席]--凤凰里脊{图片}
|
| |
日期：2007-02-14 15:12:55
点击：1353
|
| [ 满汉全席 ]--凤凰里脊 【原料】 里脊肉、方腿、蛋黄、蛋白、香菇。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、番茄汁、麻油、生菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将以上原料经过加工熟后装配成凤凰身体。 (2)将里脊切成金钱形，烹制后装成凤凰尾即成。 成品特点：味鲜，带有甜酸。 |
|
|
[满汉全席]--芙蓉蛤蜊{图片}
|
| |
日期：2007-02-14 15:12:58
点击：1324
|
| [ 满汉全席 ]--芙蓉蛤蜊 【原料】 蛤蜊、蛋清。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、水菱粉 【制作及食用过程】 （1） 将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。 （2） 将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即 |
|
|
[满汉全席]--熘鸡脯{图片}
|
| |
日期：2007-02-14 15:12:57
点击：701
|
| [ 满汉全席 ]--熘鸡脯 【原料】 鸡脯肉、鲜豌豆。 调料：鸡蛋清、盐、味精、黄酒、高汤、水菱粉。 【制作及食用过程】 (1)将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。 (2)烧热锅，加入色拉油，待油温时，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几 分钟后捞起待用。 |
|
|
[满汉全席]--虾肉棒串{图片}
|
| |
日期：2007-01-10 15:12:25
点击：4926
|
| [ 满汉全席 ]--虾肉棒串 【原料】 河虾仁。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、麻油、生粉、面包粉、生油、鸡蛋。 【制作及食用过程】 (1)将虾仁剁成泥，加入调料，拌匀按在竹棒上成串。 (2)将油锅烧成七八成热时，放入虾串炸，待色呈金黄时捞起，装益即成。 特点：外脆香 |
|
|
[满汉全席]--三色点心{图片}
|
| |
日期：2007-01-10 15:12:22
点击：3735
|
| [ 满汉全席 ]--三色点心 【原料】 面粉、米粉、玉米粉、绿豆沙 【调料选用】 糖、芝麻、各种色素。 【制作及食用过程】 (1)将上述原料分别做成芝麻烧饼、小窝头和绿豆糕。余下粉做成寿桃等船点。 (2)将做完的点心，分别装入盘内，并放上做好的寿桃等船点。 特点：风味 |
|
|
[满汉全席]--八花火锅{图片}
|
| |
日期：2007-01-10 15:12:23
点击：3393
|
| [ 满汉全席 ]--八花火锅 【原料】 明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。。 【调料选用】 酱油、味精、黄酒、葱姜末、香菜、醋精、麻油、麻酱、辣油。 【制作及食用过程】 (1)将以上原料拼摆成各种花色图案。 (2)用以调料对成火锅小料分 |
|
|
[满汉全席]--枣泥糕
|
| |
日期：2007-01-10 15:12:24
点击：2069
|
| [ 满汉全席 ]--枣泥糕 【原料】 小枣750克，白糖175克，玫瑰酱100克，冻粉10克。 【制作及食用过程】 1.用水将小枣洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮40分钟后捞出，去掉枣核，擦过细罗，再放入铜锅中，加入白糖和溶化的冻粉水和用100克温水开的玫瑰酱水，上火炒20分 |
|
|
[满汉全席]--寿桃虾仁{图片}
|
| |
日期：2006-09-27 15:11:46
点击：2105
|
| 【菜名】 [ 满汉全席 ]--寿桃虾仁 【原料】 鲜河虾。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、蛋清、生油、生菱粉。 【制作及食用过程】 (1)河虾洗净剥壳，加入调料，上浆 (2)烧温油锅，放入虾仁划一下捞起，葱姜米炝锅，烹入酒、高汤调料，投入虾翻炒勾芡装盘码成寿桃形即成。 |
|
|
[满汉全席]--御龙火锅
|
| |
日期：2006-09-27 15:11:47
点击：1170
|
| 【菜名】 [ 满汉全席 ]--御龙火锅 【原料】 带皮五花猪肉1公斤。大海米150克，水发干贝150克，粉丝150克，酸菜400克，水发黄蘑菇150克，熟火腿150克，水发香菇150克。 【调料选用】 料酒40克，精盐2.5克，清汤1.5公斤，酱豆腐两块，韭菜花50克，香菜50克麻油、辣椒油、 |
|
|
[满汉全席]--芸豆卷
|
| |
日期：2006-09-27 15:11:48
点击：1076
|
| 【菜名】 [ 满汉全席 ]--芸豆卷 【原料】 白芸豆500克，豆沙250克，碱少许。 【制作及食用过程】 1.用小磨将芸豆破碎去皮，放在盆里，用开水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起来，再用温水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮，加少许碱，煮熟后用漏勺捞出，用布包好，上屉 |
|
|
|
当前位置：