【菜名】 [淮阳菜]--蟹粉狮子头

【原料】 

猪肋条肉800克，蟹黄50克，蟹肉125克，青菜心200克，虾子1克，清汤500克

【制作过程】

1、猪肉斩成石榴米状；

2、放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；

3、青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；

4、拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。