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[东北菜]--炸芝麻虾
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日期：2006-07-19 15:08:03
点击：917
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| 【菜名】 [ 东北菜 ]--炸芝麻虾 【原料】 主料：大虾5个，芝麻少许。 辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。 【制作过程】 1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里 |
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[东北菜]--花椒嫩醉鸡
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日期：2006-07-19 15:08:05
点击：847
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| 【菜名】 [ 东北菜 ]--花椒嫩醉鸡 【原料】 嫩光鸡一只，花椒一两 盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片，干葱头三棵。 【制作过程】 光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保 |
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[东北菜]--红烧肘子
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日期：2006-07-14 15:07:01
点击：3681
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| 【菜名】[ 东北菜 ]--红烧肘子 【原料】 主料：肘子1000克。 辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 【制作过程】 1、选皮 |
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[东北菜]--鲫鱼过河
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日期：2006-07-14 15:07:00
点击：2564
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| 【菜名】[ 东北菜 ]--鲫鱼过河 【原料】 主料：鲫鱼一尾约750克。 辅料：清汤、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、食盐、料酒、味精、鸡油各适量。 【制作过程】 1、将鱼初加工后，改在一字刀，用开水一烫，控净水，腹面朝天于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片 |
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[东北菜]--爆煎鲤鱼
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日期：2006-07-14 15:06:59
点击：713
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| 【菜名】[ 东北菜 ]--爆煎鲤鱼 【原料】 主料：鲜鲤鱼（约75克）1条。 辅料：葱花、姜末少许，胡椒粉少许，酱油2大匙，花生油8大匙，醋1大匙，盐1大匙。 【制作过程】 1、鱼洗净，劈为两半，再横切成数块，放在碗中，加盐，胡椒粉拌匀，腌2小时。 2、花生油下锅烧沸， |
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[东北菜]--蛋泡银鱼
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日期：2006-07-14 15:07:02
点击：471
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| 【菜名】[ 东北菜 ]--蛋泡银鱼 【原料】 主料：银鱼150克。 辅料：鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐。 【制作过程】 1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒 上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面 |
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[东北菜]--葱爆肉片
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日期：2006-07-02 15:05:53
点击：4037
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| 【菜名】 [ 东北菜 ]--葱爆肉片 【原料】 猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。 【制作过程】 1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条； 2、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱 |
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[东北菜]--韭菜干丝
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日期：2006-07-02 15:05:52
点击：2301
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| 【菜名】 [ 东北菜 ]--韭菜干丝 【原料】 韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。 【制作过程】 韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道 |
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[东北菜]--芹菜鱼丝
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日期：2006-07-02 15:05:51
点击：458
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| 【菜名】 [ 东北菜 ]--芹菜鱼丝 【原料】 主料：嫩芹菜心150克。 辅料：净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。 【制作过程】 1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝 |
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[东北菜]--沙锅对虾
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日期：2006-07-02 15:05:50
点击：409
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| 【菜名】 [ 东北菜 ]--沙锅对虾 【原料】 虾二对，青椒一个，红椒一个，粉丝二两，菠萝丁少许，绍酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟猪油少许，鲜汤1000克。 【制作过程】 1、砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖； 2、至 |
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[东北菜]--木须肉
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日期：2006-06-22 15:04:43
点击：4584
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| 【菜名】 [ 东北菜 ]--木须肉 【原料】 猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。 【制作过程】 1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； 2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。 |
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[东北菜]--五香牛肉
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日期：2006-06-22 15:04:46
点击：3493
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| 【菜名】 [ 东北菜 ]--五香牛肉 【原料】 牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。 【制作过程】 1、牛肉洗净过水沥干。 2、烧热锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油 |
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[东北菜]--木须柿子
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日期：2006-06-22 15:04:45
点击：1563
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| 【菜名】 [ 东北菜 ]--木须柿子 【原料】 主料：鸡蛋130克，西红柿200克。 调料：猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。 【制作过程】 1、西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。 2、炒勺加油上火烧热，倒入蛋液， |
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[东北菜]--辣豆瓣鱼
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日期：2006-06-22 15:04:44
点击：581
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| 【菜名】 [ 东北菜 ]--辣豆瓣鱼 【原料】 鲤鱼一条，姜 4 片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁 、适量。 【制作过程】 1、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。 2、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。 3、烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆 |
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[东北菜]--甩袖汤
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日期：2006-05-28 15:03:28
点击：844
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| 【菜名】 [ 东北菜 ]--甩袖汤 【原料】 主料：肥瘦熟猪肉50克，鸡蛋1个。 辅料：水发木耳10克，水发玉兰片25克，菠菜50克，胡萝卜5克，水淀粉，酱油，精盐，味精，花椒水，绍酒。肉汤，香油。 【制作过程】 1、把熟肉切成丝。菠菜择洗净切成小段。木耳切成小块。玉兰片 |
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